Receptek és Termékfejlesztés

A legtöbb ital start-up egy új ital bemutatásával vagy egy kézműves ital népszerűsítésével kezdődik. De ahhoz, hogy beindítsd az ötleted és létrehozz egy olyan terméket, amely készen áll az eladásra, kell egy kereskedelmi forgalomba hozható recept.  

A kereskedelmi formula az a kifejezés, amelyet minden olyan ital receptre alkalmaznak, amely készen áll a gyártásra. A recept kereskedelmi forgalomba hozatala minden szükséges információval ellátja a veled szerződésben álló gyártókat, és lehetővé teszik számukra, hogy termékedet hatékonyan és biztonságosan készítsék el.

Az új receptek kitalálása az italipar egyik legizgalmasabb része, nem beszélve arról, amikor végre a kezedben tarthatod  italod első mintáját – akár egy újszülött gyermek. Fontos, hogy már tapasztalt és regisztrált laboratóriummal működj együtt. Első lépésként szerződj velük, hogy biztos legyél a receptjeit védelmében, amit senkivel sem fognak megosztani. Ezután következhet egy olyan találkozó, amely során részletesen megbeszélitek az ötleteidet a terméked ízvilágáról, a kategóriáról amelybe italod tartozik. Itt minden olyan fontos információról szó kell, hogy essen, ami segít a labornak abban, hogy jobban megértsék az elvárásaidat és sok, különböző formulával tudjanak előállni.

A találkozó során valószínűleg több kérdésre is választ kell majd adnod: az édesítőkről, a szénhidrát mennyiségéről, a termék szavatossági idejéről és egyéb olyan dolgokról, amiről lehet korábban sosem hallottál. Ha ez az első találkozóid egyikén megtörténik, ne aggódj, mivel új vagy ebben az iparban, teljesen normális, hogy nincs még meg az összes fontos információd.

Az összes információ átadása már csak azért is esszenciális, mert a készítő így tud következtetni arra, hogy milyen terméket szeretnél. A gyártód így kapni fog egy pontos elképzelést arról, milyen ízű, utóízű,  illatú, külsejű és milyen színű italt tervezel elkészíteni.  A teszt mintáid annál közelebb lesznek ahhoz, amit szeretnél, minél  egyértelműbben és lényegretörően fogalmazod meg az elképzeléseidet a készítők számára.

A következő jellemzők fontosak még, a formula készítőjének megbízásához:

• A terméked egészségügyi és egyéb előnyei, mint például az energiaital vagy segíthet-e a fogyásban, a relaxációban, segít-e a koncentráció növelésében?
• Különböző tanúsítványok beszerzése, amelyek bizonyítjákk, hogy terméked organikus, halal, kosher, vegán, gluténmentes, GMO-mentes..stb. 
• Különböző összetevők és kalóriák feltűntetése
• Természetes vagy mesterséges színezékre van szüksége a terméknek?
• Allergén korlátozások
• Mi a tartósítási módszer
• Mi a szavatossági ideje?

A recepted tökéletesítése eltarthat egy ideig. A legjobb, ha több recepted is van, mert így össze tudod hasonlítani és eldönteni melyik áll a legközelebb ahhoz, amit szeretnél elérni.  Az egész márkád arra épül, hogy milyen jól alkottad meg az italod. Ezért fontos, hogy te és a gyártód elég sok időt töltsetek az ital megalkotásával. Egy sikeres termék kulcsa a formula tökéletesítése.

Amint minden szükséges információt átadtál a gyártódnak, ő elkezd dolgozni az első mintákon a nyersanyagok begyűjtésével. A prototípusok első adagja úgy egy-két hét alatt készül el. A gyártód mintákat küld, te pedig fvéleményezec. Ez pedig az egyik legizgalmasabb része az egész ital vállalkozásnak .

Miután leteszelted az ízeket nagyon fontos, hogy őszinte véleményt fogalmazz meg a labornak. Ne aggódj azon, ha nem vagy boldog az eredménnyel, vagy akár csak a formula egy bizonyos részével. Sok vállalkozó mesélte el nekünk mennyire rosszul érezték magukat ilyen esetekben. Ha megvan a végleges termék, azt ajánljuk, hogy teszteld le olyan embereken, akikben igazán bízol és akik szakértők ezen a területen. Ez segít abban, hogy minél több információt és véleményt gyűjts össze a termékeddel kapcsolatban ás kiderüljön hogy másoknak is tetszik-e. Ha funkcionális italt készítesz akkor teszteltd különböző korosztályokkal is, hogy lásd hogyan teljesítenek többféle korcsoportban. 

Ha az összes változtatással elkészültél és végre boldog vagy a recepttel, amely tökéletesen megfelel az összes követelménynek és az elképzeléseidnek is, akkor véglegesítheted a formulát. A labor el fogja neked küldeni a kereskedelmi formulát és a készítési folyamatot, és már készen is állsz a gyártásra.

A recept megalkotása során ezeket tartsd észben:

• A cukor és édesítők forrása – Ha funkcionális vagy egészséges italt gyártasz, akkor az édesítő származásának feltüntetése nagyon fontos. Nézz utána, hogy az általad beszerzett cukor biztonságos forrásból származik-e és valóban elfogadható a megcélzott piaci területen. A cukor típusától függően bizonyos országokban extra egészségügyi adókat vetnek ki a cukros termékekre. Mielőtt véglegesíted a receptet, konzultálj ezekről a fontos információkról a helyi szakértőddel.
• Szín – Ha az üveg palack mellett döntöttél, figyelj oda arra is, hogy az üveg színe jól kiegészítse az ital színét. Például egy grapefruitos italhoz halvány rózsaszín üveg illik. Használj természetes színeket és kerüld azokat a forrásokat, amelyek egészségügyi problémákat vetnek fel. Különböző statisztikák szerint a vásárlót elkerülik azokat a termékeket, amelyek mesterséges színeket használnak.
• A szénsav mennyisége és a csomagolás – Bizonyos csomagolásokban a szénsav mennyisége meghatározott. Például néhány üveg palacknál, ha a szénsav mennyisége meghaladja a 9g/l-t, akkor a végleges terméked lehet, hogy fel fog robbani. De vannak olyan csomagolás fajták amelyekben a szénsav mennyisége idővel csökken. A lényeg, hogy tisztában legyél minden részlettel a csomagolást illetően, hiszen ezeket a laborral is meg kell majd oszd, hogy a csomagolásnak megfelelő  terméket tudjanak gyártani.
• Szavatossági idő – A recept összetevői, a formula és a csomagolás alapján ki tudod számolni, hogy meddig áll el a terméked. Előfordulhat, hogy egy idő után a csomag színe elhalványul vagy a szénsav mennyisége csökken. Próbáld meg elkerülni a mesterséges tartósítószerek használatát, hiszen a legtöbb, egészségtudatos ember nem szereti. Ehelyett használhatsz pasztőrözést. A legtöbb amit tehetsz terméked szavatossági idejéért, ha egyeztetsz a  laborosokkal.

Recept vs Kereskedelmi Formula

A legtöbb ember, aki még új ebben az iparban azt hiszi, hogy könnyedén átállhat a saját konyhájában gyártott italokról tömegtermelésre szimplán azzal, hogy változtat a recepten. Pedig van egy kulcfontosságú különbség egy recept és egy méretezhető (?) kereskedelmi formula között.

• Recept – A recept tartalmazza az összetevőket és instrukciókat arról, hogyan kell elkészíteni az italt otthon vagy egy étteremben. A recept eredménye változik batch-ről batch-re attól függően, hogy ki készíti,  milyen mérési módokat használ, mennyire pontosan mér és mennyire tartja be az előírásokat.
• Kereskedelmi formula – A kereskedelmi formula meghatározott összetevők rögzített csoportja, pontos tömegszázalékkal és szabványosított feldolgozási utasításokkal, hogy az italt folyamatosan és mindig a megfelelő, előre meghatározott arányban lehessen előállítani. A kereskedelmi formula összetevői együtt összesen 100%, ami lehetőséget teremt arra, hogy a gyártási igényeknek megfelelően a formulát növeljük vagy csökkentsük.

Mostanra már nagyobb valószínűséggel meg tudod válaszolni az alábbi kérdéseket a termékedről. Amennyiben vannak még olyan kérdések, amiben nem vagy biztos, akkor ajánlatos még több kutatást tanulmányozni és elvégezni, hogy biztos legyél.

1. Mi a terméked és mitől különleges?
2. Mitől tér el a te terméked a versenytársaid italától, és milyen előnyei vannak? 
3. Lesz kereslet a termékedre?
4. Van ötleted a receptre? 
5. Tervezed más cég ital fejlesztési szolgáltatásait igénybe venni?
6. Milyen típusú összetevőket fogsz használni a receptedben?
7. Milyen típusú csomagolás mellett döntöttél?
8. Mi a kezdő mennyiség amelyet szeretnél legyártatni?

Hogy biztosítjuk neked ezt a szolgáltatást?

Amikor Recept Fejlesztési Szolgáltatással dolgozol, biztos lehetsz benne, hogy jó kezekben vagy.  Évek tapasztalatával és nemzetközileg díjazott termékekkel  rendelkezünk. A partnereink segítségével a legjobb alapanyagokhoz jutunk hozzá, hogy egy különleges, tökéletes receptet hozzunk létre, amely versenyképes a nagyobb piacokon és megfelel a nemzetközi szabványoknak is. 

Ha terméked prototípusát nálunk hozod létre, biztos lehetsz benne, hogy addig dolgozunk majd rajta, amíg elégedett nem vagy. Annyi változtatást csinálunk, amennyit csak szeretnél,  viszont csak a nyersanyagért és a szállítási költségekért számolunk fel díjat. Ha szeretnéd, kóstoló alkalmakat is szervezünk, ahol szakértőink megkóstolják és véleményezik az italod.

Amint kész a recept, biztosítjuk számodra az alapanyagokat és a költségeket. Ezután pedig még a szavatossági időt is tesztelhetjük és javasolhatunk számodra egy ideális szavatossági időt. Az ital recepted szellemi tulajdonát regisztrálhatjuk, és ezzel ez a fázis készen is lesz.